一斤白菜鱼的做法：清香鲜嫩，极其美味！

一斤白菜鱼的行为：清香鲜嫩，极其美味！

今天，我要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——白菜鱼的行为。只需一斤的白菜鱼，便能做出鲜香四溢的美味，完全让你和家人赞不绝口！那么，怎样才能做出这道美味的白菜鱼呢？让我们一起看看吧！

准备食材，打下美味基础

开门见山说，咱们得准备好食材。主要的食材就是草鱼，建议选择新鲜的草鱼，它的肉质更加鲜嫩。除了草鱼外，我们还需要一些辅料，比如白菜、线椒、花椒、姜片、淀粉和蛋清等。你可能在想，为什么用啤酒？没错，这就是我们腌制鱼肉的关键，它能去腥增香；如果没有啤酒，白酒也可以哦。

接下来，先将草鱼宰杀，去掉鱼皮，剁下鱼肉，剔除鱼刺后，鱼骨也要分成小块。记得清洗干净哦！鱼肉用斜刀片成薄片，放入一个大盆中，洒入适量的啤酒，轻轻抓揉，去掉多余的血水。你是不是也觉得这个经过挺好玩的？

鱼肉腌制，锁住鲜味

将处理好的鱼肉放在一边腌制一下。这一步非常重要！在鱼肉中加入少许的食盐、胡椒粉，继续抓拌，直到鱼肉变得黏手。接着加入一个蛋清，混合均匀后，再撒入一些淀粉。这样做不仅能锁住鱼肉的水分，还能让你做出的鱼片更加嫩滑。最终，再给鱼肉淋上一点植物油，腌制特别钟，正好让它的味道更加入味。

开始烹饪，享受经过

接下来就进入烹饪阶段了。开门见山说，热锅凉油，记得在锅底撒点盐，这样可以防止鱼骨粘锅。油温五成热，放入鱼骨，开小火慢慢煎制，期间可以加入姜片去腥。等鱼骨煎至两面金黄，再加入线椒和花椒，开中火煸香。听到那滋滋的声音是不是很诱人？

之后，倒入适量的开水，盖上锅盖，用大火焖煮个特别钟，直到汤汁变得奶白浓香。焖了特别钟后，别忘了把汤底过滤出来，与锅上的鱼骨分开，保留这个鱼汤。

现在，我们开始炒白菜。将白菜帮和白菜叶切好，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样口感更脆哦。记得多淋几次先前准备好的鱼汤，让白菜吸收风味，炒熟的白菜才是唇齿留香的关键。

完成盛盘，分享美味

最终一步，咱们将之前保留的鱼汤倒入锅中，再加入盐和适量的白糖提鲜。当汤沸腾时，放入鱼头和鱼尾煮熟，捞出装盘。接着，再次将鱼片放入，煮三十秒，等到鱼片变白，再捞出来放在之前炒好的白菜上。

淋上浓浓的鱼汤，撒上青红椒圈和花椒，最终来一步——热油淋上去，这样香气四溢的白菜鱼就大功告成！是不是看起来就很好吃呢？

小编归纳一下

一斤白菜鱼的行为并不复杂，通过多少简单的步骤，你就能在家轻松制作出这道美味。清香的汤汁，鲜嫩的鱼肉，搭配脆爽的白菜，完全是一道好菜！不论是家常便饭还是招待朋友，都会让大家满意不已。快来试试这个行为吧，保证你会爱上它的！