怎样炖出美味的排骨炖藕？简单步骤教你轻松搞定

导语：排骨炖藕这道菜肴香味四溢，汤汁浓郁，能够在寒冷的冬季给你带来温暖。今天就跟大家分享一下“排骨炖藕怎么炖”，让你在家也能做出好吃的排骨炖藕。

选材的重要性

经过开始之前，我们得聊聊选材。开门见山说，你肯定想知道，选什么样的莲藕好呢？答案是：尽量买那种表面光滑、没有破损的莲藕，这样的藕肉口感更佳。而且，粉藕是炖汤的最佳选择，它们炖熟后软糯可口。排骨的话，要选肉多、骨头少的部分，这样炖出来的汤汁才会浓郁。

现在，买好了材料，接下来步入关键的预处理环节。你知道吗？莲藕切开后容易氧化变黑，这是什么缘故呢？由于它里面含有的酚类物质与空气接触后会氧化。解决这个难题的技巧很简单：将切好的莲藕浸泡在加了白醋的清水中。这一小窍门记住了吗？

排骨的清洗技巧

接下来是排骨的处理。你可能觉得，焯水就是清洗排骨的技巧，其实不然。排骨内可能藏有较多的血水和杂质。开门见山说，用清水把排骨洗净外表，接着在水中加入面粉，有助于吸附那些杂质，抓洗个几分钟后再冲洗干净，这样效果会好很多。

接着，准备大锅悶一鍋水，放入排骨，加几片生姜，再加一点料酒，这可不是随便放的哦，料酒可以去腥味。待水开后，撇去浮沫，继续煮3分钟。处理好的排骨会更加鲜美且不会有腥味，做好这一点，你的排骨炖藕就成功了一半。

炖制的关键步骤

说完准备职业，我们终于可以开始炖了。准备一个砂锅，倒入足量的水，水要没过排骨和莲藕。等水开了，倒入排骨和莲藕，记得加一些生姜和葱段。大火煮开后，盖上锅盖，继续煮10分钟，火候掌握得当，汤汁才会浓郁。

之后，就可以转中小火继续炖煮，直到排骨和莲藕都软烂。注意，在最终阶段要加入适量的食盐调味。出锅之前，别忘了撒上葱花，这样既好看又增添风味。

拓展资料

经过以上步骤，你的排骨炖藕就完成了，汤汁鲜香，色泽诱人，是不是感觉很简单呢？很多人可能还有一个疑问，“炖制经过中这道菜需要放其他香料吗？”答案是，不需要！只用生姜和葱就足够了，这样不仅能保证汤汁的清澈，还能让菜肴更为纯粹。

说到底，掌握了“排骨炖藕怎么炖”的技巧后，你也能在家轻松烹饪出色香味俱全的美味。快去试试吧，相信你会爱上这道健壮美味的家常菜！喜欢的话，欢迎分享给身边的朋友哦！