松鼠鱼的做法要什么鱼？教你选择与制作技巧

松鼠鱼的行为要什么鱼？教你选择与制作技巧

松鼠鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，许多人在家中也想尝试制作这道美食，但不知道松鼠鱼的行为要什么鱼？接下来，我们就来聊聊怎样选择合适的鱼，以及制作这道美食的步骤。

选择适合的鱼

开门见山说，制作松鼠鱼最关键的一步是选择哪种鱼。一般来说，制作松鼠鱼我们推荐使用桂鱼。桂鱼肉质鲜嫩，骨头较少，非常适合做成这样的菜肴。你知道吗？如果你使用其他鱼类，比如鲤鱼或者草鱼，虽然也可以做，然而可能口感和外形上就和经典的松鼠鱼有点差别。

除了桂鱼，有时大众也会选择鲈鱼，它的肉质同样细腻，也非常适合这个菜谱。你在市场的时候记得多问问，选择最新鲜的鱼，这样做出的菜肴才会更加美味。

材料准备与处理

选择好鱼后，接下来就是准备材料了。需要的材料除了鱼之外，你可能还需要一些调料，比如番茄酱、白糖、白醋和淀粉等。在准备经过中，先将鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏。说到这里，大家知道要怎么处理鱼吗？其实很简单，只要用刀沿着鱼腹划开，再轻轻撕掉腥线就可以啦。

处理好鱼后，可以将鱼的身子沿着中骨切开，形成一个“N”字形，这样不仅能够让鱼更容易入味，还能在炸的时候形成好看的鱼形。是不是很简单？

烹饪步骤详解

接下来就是松鼠鱼的核心一步：烹饪。想问问大家，有没有想过为什么叫松鼠鱼呢？其实是由于炸好的鱼形状像松鼠，外焦里嫩，有效利用了油炸的技巧。

1. 裹粉与炸制：将处理好的鱼身裹上干淀粉，接着在五成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

2. 复炸：再将鱼放入八成热的油中复炸，这样做出来的鱼皮更加脆，而且可以保持内部的鲜嫩。

3. 调味与上菜：最终，锅中留一些底油，加入番茄酱，调入适量的水、白糖、白醋，勾芡后倒在鱼身上，点缀一些樱桃作为眼睛，完美的大功告成！

通过这样的步骤，你就能在家中轻松制作出美味的松鼠鱼了。是不是很有成就感呢？

小贴士与注意事项

在制作松鼠鱼的经过中，有多少小技巧可以帮助你做得更好。开门见山说，千万不要在糖醋口味的菜中放味精和鸡精，这样容易破坏原本的味道。顺带提一嘴，调料的比例可以根据个人口味调整，记得在烹饪时多加尝试。

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