鱼是一种非常受欢迎的食材，特别是在我们的日常饮食中。今天我们要分享的就是一道美味又简单的家常菜——红烧青江鱼。这道菜不仅肉质鲜嫩，而且制作容易，适合家庭聚餐哦。那我们开始吧，先看看材料准备！

食材准备：一切为了美味

开门见山说，制作红烧青江鱼，我们需要准备下面内容几样食材：

– 主料：清江鱼块500克

– 辅料：大葱、姜、蒜适量

– 调料：淀粉、料酒、生抽、盐、蚝油、白糖、清水等

在准备食材时，可以考虑一下，选择新鲜的鱼会让这道菜的味道更加出色哦！你有没有发现，这样的材料组合看起来是不是很简单呢？

腌制鱼块：让每一口都入味

接下来，我们要将清江鱼块进行腌制，这一步非常重要。具体步骤如下：

1. 切葱姜蒜：先将大葱切丝、生姜和蒜切末，放入鱼块中。

2. 加入调料：在鱼块中加入适量的料酒、生抽、盐，拌匀后用保鲜膜盖住腌制1小时。这一步能让鱼肉更加入味。

3. 裹淀粉：腌好的鱼块取出后，加入少许淀粉，使鱼块均匀裹上淀粉。这不仅能锁住鱼的水分，还能让鱼肉更加滑嫩。

说到裹淀粉，有的小伙伴可能会问，为什么要这样做？其实，裹上淀粉不仅可以避免鱼肉在煎的时候粘锅，还能增添一层香脆的口感，吃起来更美味！

煎鱼与烹煮：火候掌握有技巧

腌制完鱼块之后，我们就开始煎鱼啦！这时候可能有些朋友会担心鱼肉会粘锅，别紧张，我来教你一个小窍门：

1. 热锅凉油：把锅先加热，再用切开的生姜在锅底擦一遍，这样可以减少粘锅的几率。接着，在锅中倒入适量的油，等油热后放入鱼块。

2. 煎至金黄：两面煎至金黄色后，取出沥油备用。

3. 炒香调料：锅内留少许底油，加入切好的葱姜蒜末，爆香后再加入煎好的鱼块翻炒。

这时候你会发现，厨房里飘散着诱人的香味。是不是心情一下子变得更好了呢？

调制酱汁：鲜香四溢的秘密

接下来，我们需要调制酱汁来让这道菜更加美味。具体步骤如下：

1. 调制酱汁：准备一个碗，倒入生抽、香醋、白糖、蚝油，加入适量的清水，搅拌均匀。

2. 倒入鱼块：将调好的酱汁倒入锅中，记得加点淀粉来增加稠度哦。大火烧开后转中小火，盖上盖子炖15分钟。

这道菜最重要的就是让鱼肉充分吸收酱汁的味道，你会发现它的颜色变得更加诱人，味道也变得更加丰富！

美味出炉：全家共享的快乐时刻

等到汤汁浓稠后，我们的红烧青江鱼就做好了！你看，这样一道色香味俱全的菜，真的是让人食欲大开。无论是大人还是小孩，大家都一定能爱上这道菜。

用大白话说，红烧青江鱼这道菜制作简单，口感极佳，富含营养，是家庭聚餐的绝佳选择。快去试试吧！相信你会爱上这个行为，让它成为你餐桌上的常客哦！感谢大家的阅读，希望兄弟们们下次做菜愉快！