红烧蹄膀 ?? 肉嫩烂 口感好 油而不腻的做法_

?? 前言

红烧蹄膀是一道经典家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受大家喜爱！但怎样做到“油而不腻”，一直是许多厨艺爱慕者的心头难题。今天就手把手教你制作这道美味佳肴！

?? 准备食材

蹄膀一只（约500克），老抽、生抽各适量，冰糖一小块，姜片几片，料酒少许，八角两颗，香叶一片，清水适量。

?? 制作步骤

1?? 将蹄膀洗净后焯水，去除血沫和杂质；

2?? 锅中放少量油，加入冰糖炒至融化成琥珀色，放入蹄膀翻炒上色；

3?? 倒入料酒去腥，加入老抽调色，生抽调味，再放入姜片、八角和香叶；

4?? 加入没过蹄膀的清水，小火慢炖1.5小时，直至蹄膀软烂入味；

5?? 最终收汁，汤汁浓稠即可出锅！

?? 小贴士

为了让蹄膀更加健壮“油而不腻”，可以减少油脂用量，并在炖煮经过中撇去浮油。这样既能保留蹄膀的原汁原味，又不会过于油腻哦！

?? 成品展示

一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧蹄膀就完成啦！快叫上家人一起享用吧！??