四川红烧鱼的行为，简单美味又下饭

四川红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，尤其受欢迎。今天我们就来聊聊四川红烧鱼的行为，保证你看完后也能轻松上手，让家人朋友都赞不绝口！

选鱼技巧，重要的第一步

在制作四川红烧鱼之前，最重要的一步就是选鱼。一般来说，鱼的重量控制在600克至1500克之间比较合适。你在市场上看到喜欢的鱼了吗？选择那些肉质鲜嫩、没有异味的鱼，像草鱼或黄鱼都是不错的选择。

还有一个小技巧哦，鱼背部肉厚的地方要划一字花刀，这样在烹饪的时候，鱼肉能更好地入味，而且也防止鱼肉在烧制经过中碎烂。你有没有试过这种技巧？感觉效果怎样？

炸鱼经过，锁住鲜美

选好鱼之后，接下来就是炸鱼的环节了。开门见山说，把锅烧热，放入足够的油，油温要高哦，这样才能锁住鱼的鲜美。你要等到油热得冒烟时，再小心地将整条鱼放进去，炸至表面金黄定型。

这个步骤非常关键，炸鱼不仅能提升鱼的口感，还可以避免后面的烹饪经过中鱼肉碎掉。再问你一句，这个炸鱼的经过有让你期待的感觉吗？

调味品，调出川味

经过炸制后的鱼，接下来就要进入味道的全球了！川菜最具有代表性的调料其中一个就是郫县豆瓣酱。你准备好这款调味品了吗？将豆瓣酱和一些生姜、蒜末一起翻炒出香味，接着加入适量的水，做成调味汁。这个调味汁是四川红烧鱼的灵魂所在，少了它完全不行！

把调味汁倒入锅中，轻轻地将汤汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀入味。你会发现，随着火候的控制，汤汁会慢慢收浓，香味四溢。这时候是不是觉得眼前的鱼都变得更诱人了？

细节把控，收汁添风味

最终一步就是收汁了。收汁的时候，火候一定要掌握好，刚开始可以用小火，接着转中火，让汤汁迅速收浓。是不是有点紧张？没事的，慢慢来。只要你听到锅里“咕咕”的声音，就说明快要成功了。

等汤汁变得粘稠，浓郁的香气扑鼻而来时，就可以准备装盘啦！这时候，撒上一点葱花或者香菜，整道菜看起来色泽鲜艳，更加美味。

划重点，带给家人的美味

制作四川红烧鱼其实并不难，只要你掌握好选鱼、炸鱼、调味和收汁的多少步骤，完全可以成为家中的大厨。是不是已经有点跃跃欲试了呢？快动手试试吧，让家人也品尝到这道简单又美味的四川经典菜肴！如果你还有什么制作上的疑问，欢迎随时咨询哦！