红烧辣鱼的行为，简单又美味的家常菜！

红烧辣鱼是一道深受大家关注着的美食，香气扑鼻、味道浓郁，非常下饭。今天，我就来和大家分享一下红烧辣鱼的行为，保证让你在家也能轻松做出这道美味的菜品。

了解主料，选择新鲜食材

开门见山说，我们需要准备一些新鲜的鱼。可以选择鲤鱼、草鱼等，当然如果你喜欢更鲜美的味道，可以尝试用黄鳝或其他鱼类。鱼要新鲜，肉质紧实，并且在清理时要将内脏和鱼鳞都处理干净，洗净后沥干水分。这一步非常重要哦，大家千万不要马虎。

除了鱼，我们还需要一些调料，比如生姜、蒜、葱、干辣椒、豆瓣酱和料酒等等。调料的选择会影响菜肴的风味，因此尽量用上这些常见的调料。如果你喜欢口味更重的，可以多加一些剁椒，味道会更辣哦。

制作经过，简单易上手

接下来，进入红烧辣鱼的核心步骤。开门见山说，将处理好的鱼用料酒腌十五分钟，增添鲜香味。这个时候，大家可以在旁边准备一下其它调料，比如切好姜片和蒜末。

接着，锅里放油，待油热后，加入姜蒜和干辣椒炒香。这时厨房里会弥漫着诱人的香味，真是让人忍不住期待啊！炒香后，把鱼放进去，两面煎至微微发黄，就是这一步让鱼的表皮更酥脆。

之后，加入老抽炒至上色，再放入豆瓣酱继续翻炒，稳住火候，不要让调料糊底哦。接下来，加水没过鱼身，大火煮开后转中小火炖煮，时刻大概需要15分钟，奈何这段时刻也是等待美食的煎熬时刻！

收汁提味，完美收尾

等汤汁烧到剩一半时，就可以放入一些剁椒和白糖，后者不仅可以增加口感，还可以平衡辣味。最终，加入少许鸡精调味，再煮两分钟就可以出锅啦！

将鱼装盘后，别忘了撒上一些葱花，增添色香味。这样一道色泽诱人、香气扑鼻的红烧辣鱼就完成了！享受美食的那一刻，又会感觉到生活的简单与快乐。

小贴士，避免口味失误

最终，我要和大家分享一些小贴士。如果你选择的鱼腌制得比较咸，可以提前用水泡淡，避免最终成菜过咸，让人无法下口。顺带提一嘴，建议根据自己的辣味接受能力，适量调整剁椒的用量，找到最适合自己的口味。

希望大家都能根据这篇红烧辣鱼的行为，尝试在家中制作。有时候，一道简单的家常菜，能带来与家人共享的愉快时光。快去试试吧！