大家好！今天我想和大家分享一道特别好吃的菜——“干锅鱼”的行为整条。这道菜是四川的经典代表，不仅美味，还能俘获你和家人的胃。想知道怎样制作吗？跟着我一起看看吧！

准备食材，做好基础

开门见山说，我们需要准备一些新鲜的食材。这里我推荐用一条新鲜的鲤鱼，市场上卖家通常会帮你处理干净，但我们还是要注意多少步骤。记得把鲤鱼从中间剖开，切成均匀的小块，接着用清水洗去血水，接着放在一旁沥干水分，准备进行腌制。

腌制的时候，我们要用到食盐、胡椒粉、料酒，还有一些葱姜。简单来说，就是在一个碗里放入2克盐、1克胡椒粉、10克料酒，葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，混合均匀后腌制10分钟，让鱼更加入味。

炸鱼，保持外脆内嫩

接下来，开始炸鱼了！这是整个干锅鱼的关键步骤哦。我们要先准备一个干锅，锅里放一些底油，油温需要达到五成热。这时可以把腌好的鱼块捞出，先控干腌制的料汁，再撒上一些面粉，让鱼块均匀裹上面粉，这样在炸的时候才能防止油溅。

现在，轻轻把鱼块放入热油中，不要急着翻动，让鱼块慢慢定型，大约炸3分钟，直到表面金黄酥脆。这个时候捞出来沥油，口感会更加美味。

调味加料，提升风味

炸好鱼块后，我们接下来就要调味了！锅里留一点底油，油热时放入青花椒和干辣椒，慢慢爆出香味。接着加入已经备好的姜蒜，不仅增香还让这道菜更加美味。

接着，加入30克的干锅酱，慢慢炒出香味与红油。这个干锅酱可不是随便的调料，它能让整道菜更加丰富。之后把炸好的鱼块放进去，倒入一罐啤酒，这可是增鲜去腥的秘密武器哦。

为了让鱼更加入味，稍微加一点食盐，再加入10克生抽和少许白糖提鲜。盖上锅盖，用中火焖煮5分钟，让鱼吸收酱汁的美味。

完成盛盘，享受美味

经过5分钟后，我们把一些切好的青红椒放入锅中，继续炖煮1分钟，把汤汁收紧，让青红椒断生。最终，把煮好的鱼块盛入干锅中，撒上香菜和白芝麻作为装饰。

这样一盘色香味俱全的干锅鱼就完成了！是不是很简单呢？自己做的干锅鱼，吃得更安心又美味，相信家人一定会喜欢。

希望大家喜欢这道干锅鱼的行为整条。记得在家试试哦，味道完全让你惊喜！如果你还有其他想学的菜，随时可以留言给我。感谢大家的支持，我们下次再见！