四川的美食总是让人垂涎欲滴，今天我们来聊聊一道独特的菜肴——红烧娃娃鱼。娃娃鱼，学名大鲵，因其肉质鲜美而受到越来越多人的喜爱。不过，市场上的娃娃鱼价格不菲，吃这道菜也成了一种奢侈享受。那么，红烧娃娃鱼到底怎样做比较好呢？接下来就跟我一起看看吧！

一、准备原料

烹饪红烧娃娃鱼之前，我们开头来说需要准备好一些原料。大家可能会问：“这道菜需要哪些食材呢？”其实，除了娃娃鱼本身，你还需要一些基础调料，比如生姜、葱、料酒、酱油、盐和白糖。另外，如果你喜欢辣味，可以加入一些干辣椒。

1. 娃娃鱼：新鲜的娃娃鱼是关键，建议选择已经通过合法渠道养殖的，以确保质量。

2. 配料：生姜切丝、葱切段，先准备好，方便后续使用哦。

二、处理娃娃鱼

准备职业做好后，我们就要处理娃娃鱼了。娃娃鱼的处理步骤也并不复杂：“这会不会很麻烦呢？”不用担心，跟着下面的步骤来就行。

1. 开门见山说，用刀将娃娃鱼的鳃部割开，割掉内脏，接着将鱼身剖开，取出鱼肉。

2. 将鱼肉清洗干净，最好用清水漂洗一下。

3. 接下来，用生姜丝、葱段、盐、料酒和酱油将鱼肉腌制30分钟，让味道更入味。

三、炒制和红烧

腌制好的鱼肉接下来就可以进入炒制和红烧的环节。这个经过其实并不复杂：“是不是很快就能做好了？”是的，让我们一起进入这个美味的时刻吧！

1. 热锅凉油，等油热到七成热的时候，倒入腌制好的鱼肉，快速翻炒，直到鱼肉变色。

2. 此时可以加入生姜块、干辣椒，再加一点料酒去腥味，翻炒均匀后加入适量的水，完全淹没鱼肉。

3. 加点老抽上色，小火慢慢炖煮30分钟，让鱼肉吸收所有的调料精华。

四、出锅装盘

经过充分炖煮的娃娃鱼，此时已经完全入味，仿佛在召唤你：“快来尝尝吧！”准备好一些葱花和蒜瓣，最终放入锅中翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。

这样，一道色香味俱全的四川红烧娃娃鱼就完成了！大家还在等什么呢？赶紧试试这个食谱，让自己和家人享受这道美味佳肴吧。

五、拓展资料

四川红烧娃娃鱼的行为其实很简单，只要准备好食材，掌握好每一个步骤，就能在家做出这一道美味。你是不是迫不及待想要动手了呢？在烹饪的经过中，别忘了享受这份乐趣，和家人一起分享这美味无比的红烧娃娃鱼，其乐融融的时刻可比饭菜更珍贵哦！快来试一试吧！